Şebinkarahisar’da Dünya Süt Günü mesajı

Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) tarafından 2001 yılından bu yana her yıl 1 Haziran’da kutlanan Dünya Süt Günü’nün, sütün küresel bir gıda olarak taşıdığı önemi vurgulamak amacıyla ilan edildiğini belirten Dr. Özkan, süt ve süt ürünlerinin özellikle çocukluk döneminden itibaren düzenli tüketilmesi gerektiğini ifade etti.
“Süt, birçok önemli besin öğesini içeriyor”Süt ve süt ürünlerinin yüksek kaliteli protein, kalsiyum, fosfor, çinko ve B grubu vitaminler bakımından önemli bir besin kaynağı olduğunu belirten Dr. Özkan, bu ürünlerin kemik ve diş sağlığından bağışıklık sistemine kadar birçok alanda vücuda katkı sağladığını söyledi.
Dr. Özkan açıklamasında, sütte bulunan A vitamininin göz ve bağışıklık sistemi sağlığına, D vitamininin kemik sağlığı için kalsiyum emilimine, E vitamininin hücrelerin korunmasına, K vitamininin ise kanın pıhtılaşmasına katkı sunduğunu aktardı. B grubu vitaminlerin de enerji üretimi, cilt sağlığı, sinir sistemi ve kırmızı kan hücresi üretiminde önemli görevler üstlendiğini kaydetti.
Düzenli süt tüketimi birçok hastalığa karşı destek sağlayabilir
Süt ve süt ürünlerinin düzenli tüketiminin çocuk ve gençlerde kemik ve diş gelişimini destekleyebileceğini belirten Dr. Özkan, yetişkinlerde ise kalp-damar hastalıkları, inme, yüksek tansiyon, tip 2 diyabet, osteoporoz ve bazı kanser türlerine karşı koruyucu beslenme alışkanlıkları arasında değerlendirilebileceğini ifade etti.
Dr. Özkan ayrıca süt ve süt ürünlerinin vücut ağırlığının kontrolüne de destek olabileceğini belirtti.
Sütün saklama koşullarına dikkat edilmeli
Süt ve süt ürünlerinin sağlıklı şekilde tüketilebilmesi için uygun koşullarda saklanmasının büyük önem taşıdığını vurgulayan Dr. Özkan, taze sütün mutlaka kaynatıldıktan sonra tüketilmesi gerektiğini söyledi.
Kutulanmış sütlerin orijinal ambalajında ya da ağzı kapalı temiz bir kapta muhafaza edilmesi gerektiğini belirten Özkan, sütün oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemesi gerektiğine dikkat çekti. Sütün derin dondurucuda saklanmasının da yapısını bozabileceğini ifade etti.
Pastörize ve UHT sütlerin açıldıktan sonra buzdolabında 0-4 derece arasında saklanması gerektiğini belirten Dr. Özkan, marketlerden alınan pastörize veya UHT sütlerin tekrar kaynatılmaması, tüketilmeden önce sadece ılıklaştırılmasının yeterli olduğunu kaydetti.
Günlük tüketim önerisiDr. Özkan, özellikle çocuklarda süt içme alışkanlığının kazandırılmasının ve bu alışkanlığın ilerleyen yaşlarda da sürdürülmesinin önemli olduğunu vurguladı.
İki yaşından küçük çocuklar için yağı azaltılmış sütlerin önerilmediğini belirten Özkan, iki yaşından büyük çocuklar, ergenler ve yetişkinler için yarım yağlı veya az yağlı süt ile yarım yağlı ve az tuzlu peynirlerin tercih edilebileceğini ifade etti.
Yetişkin bireylerin her gün 3 porsiyon, 2 yaş üzeri çocukların, ergenlerin, gebe ve emziren kadınlar ile menopoz sonrası kadınların ise günlük 2 ila 4 porsiyon süt ve süt ürünleri tüketmesinin önerildiğini belirten Dr. Özkan, bir orta boy kupa sütün, bir kase yoğurdun ya da yaklaşık iki kibrit kutusu büyüklüğündeki beyaz peynirin bir porsiyon olarak değerlendirildiğini söyledi.
Dr. Doğancan Özkan, inek sütünün büyüme çağındaki çocuklar için önemli bir besin olduğunu ancak protein, kazein ve sodyum içeriğinin yüksek, demir içeriği ve biyoyararlılığının ise düşük olması nedeniyle 2 yaşına kadar çocuklarda tamamlayıcı besinler içinde uygun miktarda yer alması gerektiğini ifade etti.